一、炸鸡爪的正宗做法
主料:鸡爪12只辅料:色拉油5勺、食盐1.5勺、老抽1勺、生抽3勺、料酒1勺、白糖2勺、葱3根、姜3片、辣椒2个1、把鸡爪洗净并剪去指甲,然后把鸡爪剪成二段。
2、把鸡爪放入锅中,再放进姜,葱及适量水,煮开后加入一勺白糖,再继续煮5分钟左右。
3、把煮好的鸡爪捞出洗净并沥干水分。
4、在锅中倒入食用油,等到油温升高的时候把鸡爪放进油里炸,炸至一面金黄再换另外一面炸。
5、然后把炸好的鸡爪迅速放进冷水中,在水中泡三小时左右,泡至能看到鸡爪表皮皱皱的就可以了。
6、在锅中放入少许油,再放入姜,辣椒爆香。
7、然后放入生抽,老抽,料酒,盐,白糖及少许温水,用小火煮开后把鸡爪放进锅中。
8、将鸡爪在锅中翻拌均匀后,关火。
9、然后把鸡爪,酱汁全部倒进碗里。
10、再把碗放入高压锅中,听到嗤嗤声音后继续煮15分钟就可以吃了。
二、卤鸡爪怎么做又松又好吃
首先,卤鸡爪应该选料上成要用大小一致的鸡爪做,先要用清水浸泡鸡爪解冻画出血水解冻时别忘了在鸡爪里放一些盐,这样既能加速解冻,又能使鸡爪的血水都能出来在卤制的过程中,在大火烧开小火浸泡后,还要关火浸泡一个小时左右,这样做出的鸡爪又松又好吃
三、卤油炸鸡爪的做法
卤油炸鸡瓜的做法,把鸡爪清洗干净,然后把卤油倒入锅中,烧开了,在把鸡爪倒入锅中开炸
四、半成品炸凤爪怎么做好吃
1.准备食材:鸡爪适量,食用油适量,葱适量,姜适量,料酒适量,花椒颗粒适量,辣椒面适量,花椒面适量,孜然粉适量,盐适量,味精适量
3.鸡爪从中间切成两半放入碗中加入葱、姜、料酒腌制。
4.碗口用保鲜膜封住腌制15分钟。
6.水开后倒入腌制好的鸡爪和腌制用的葱姜料酒。
7.调制调料:辣椒面、盐、花椒面、孜然粉、味精。
8.捞出鸡爪,控干水分、拿餐厨纸巾擦干水分。
10.倒入鸡爪油炸,盖锅盖(防止油飞溅)。