炖羊肉汤要去膻味的，不然女同志和不喜欢膻味的会讨厌。煮羊肉之前先把羊肉在清水里浸泡3个小时，中间最好换两次水把血水排净，然后锅烧水放羊肉水开时煮3分钟让血水和杂质都排出来，把浮在表面的泡沫子撇干净小火炖2个小时即可。有条件的话煮时候还可以放几块萝卜去膻效果更好。
去除羊肉的膻味可在烹制过程中加入适量的料酒、白糖、葱姜蒜以及食醋，除此之外，红枣、胡萝卜、茶叶、桔皮以及核桃等也具有较好的去除羊肉膻味的效果。将羊肉炖烂需要在烹饪之前先将羊肉放在水中浸泡几个小时，让羊肉充分吸收水分，并且在炖的时候冷水下锅，然后采用小火慢炖。
加酒、姜
羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除，即在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。
煲羊肉时，可以采用以下方法去除腥味：
使用萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。
绿豆去膻法：煮羊肉时，放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。
咖喱去膻法：烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有膻味。
花椒水去腥：用花椒水煮羊肉，可以去腥增香。
生姜葱段去腥：在煮羊肉时，放入适量的生姜片和葱段，可以有效去除羊肉中的膻气味。
甘蔗去腥：在煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味。
要想有效的去掉羊肉的腥味，那么在切好块之后，一定要及时的清洗干净，并且在炒制的过程中，一定不要忘了放一些葱姜蒜，料酒，辣椒来掩盖羊膻味道。