一、炖黄牛肉的做法
1、所需食材：新鲜牛肉，土豆，胡萝卜，蚝油，盐，酱油，清水，料酒，香叶，八角，葱姜，黄油。
2、做法，1：买回的大块牛肉，用冷水浸泡2小时，去除血水和腥味，然后冷水下锅汆烫5-10分钟。
3、2：焯水后的牛肉，清洗干净，再切成大块，胡萝卜削皮切块，土豆削皮切块，再分别洗净，备用。
4、3：炒锅烧热，加入少许黄油化开，再下入牛肉，小火煸炒，差不多需要5-6分钟，再加入葱姜，八角，香叶炒香。
5、4：然后沿锅边烹入料酒，酱油，蚝油炒香，加入足量清水烧沸，将其倒入砂锅中，小火煲煮1小时左右。
6、5：再下入土豆，胡萝卜，加盐，白糖调味，少许老抽调色，继续用小火炖煮15分钟，至食材软烂。
7、6：大火收汁至黏稠，然后撒上少许的香葱末，即可。【土豆炖牛肉】制作完成！
二、炖牛肉用什么配料
1、调味料：葱姜、盐、花椒、辣椒、陈皮、肉桂、豆蔻等。一般这些调料可以改变牛肉炖好以后的味道，可以让它味道更丰富和鲜美。当然可以根据自己的喜好增加或减少调料。
2、调色料：耗油、酱油等等。牛肉好不好吃有时也要看颜色，炖完后颜色好看的时候，人的食欲就会高涨，一般调色的调料有酱油以及耗油等等，当然还可以在里面加入啤酒。
三、怎么炖牛肉
二、辅料：大葱10克、姜10克、蒜10克
三、配料：大料15克、料酒20毫升、生抽15毫升、食盐10克
1、牛肉块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫；
3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料；
4、倒入料酒、生抽，加食盐、加足够量的水覆盖牛肉，大火煮沸后，转小火炖1个小时；
5、炖至汤汁剩下一点就可以了，成品图如下：
1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫；
2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水；
3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽。