一、卤熟的牛肉能放多久
卤汁的牛肉放在室温中能保存2天，放入冰箱冷藏能保存一周，时间长即使不坏出盐卤食用起来口感不是很好。
放入冰箱前最好切块稍微放点点盐，然后放入冷藏室1天（缓慢脱水），再拿出来让水自然的滴出来，再用食品袋包起来放入冰箱，可以保存的更长时间。
原料选择及整理选用符合卫生标准的牛的腿肉、脊肉。先将牛肉切成重0.4～0.8公斤重的大块，用清水漂洗后放入锅中，每50公斤鲜牛肉加水25公斤，老姜0.3公斤，硝酸钠25克煮开，过红即行捞起(肉块切开后，切面呈现粉红色)，目的是除去血腥。
制卤按卤汁基本配方称好各种辅料，香料用纱布包好，煮开即为卤汁。
卤制根据产品风味要求，将调味卤汁中的配料下到卤汁中(味精要等牛肉起锅前再下)，再放入煮过红的牛肉，旺火烧开后改用文火焖30～60分钟(视牛肉老嫩而定)。
二、卤牛肉可以存放多久
1、在非高温季节的常温下，卤牛肉一般可以放两天左右；在高温天气的常温下，只能放一天；若是在冰箱冷藏室，可以放一周左右；在冷冻室则可以放一个月左右。
2、要是想保存1~3天的话就放在冷藏室，用保鲜膜封好免得串味。要是想保存1~30天的话就切好形状，每份多少单独包装然后放到冷冻，煮面的时候烫一下。
3、卤熟的牛肉趁热切成拳头大小，用保鲜膜包好放凉后，在放保鲜柜，一个星期没问题，等于是蒸空包装。放入冰箱前最好切块稍微放点点盐，然后放入冷藏室1天(缓慢脱水)，再拿出来让水自然的滴出来，再用食品袋包起来放入冰箱，可以保存的更长时间。冻的时候温火慢化就是了，而且用多少化多少。
三、卤牛肉能放多久
两天，一天，5天或者30天。卤牛肉在常温天气的情况下可以存放两天，在夏季高温天气下只能存放一天，在卤煮之后放入冰箱的冷藏室里面可以最长保存5天，在冰箱的冷冻室里冷冻，可以存放30天，因而能放两天，一天，5天或者30天。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙齿，酱香味浓，可口。