炸鸡块的做法和腌制
步骤/方式1
准备三块鸡胸肉,洗净擦干净水份
步骤/方式2
去除筋膜,切成小条状
步骤/方式3
放入生抽,蚝油,盐,胡椒粉在放入丢丢淀粉拌匀
步骤/方式4
拌匀后腌制至少两个小时以上
步骤/方式5
准备鸡蛋液,淀粉和面包糠
步骤/方式6
鸡胸肉先裹淀粉,然后裹蛋液,最后裹上一层面包糠备用
步骤/方式7
锅内放油,小火加热,油热放入鸡胸肉,炸至外边金黄,鸡肉变白就可以了,稍微放凉即可食用,配着番茄酱更好吃哦
步骤/方式8
成品
炸鸡胸肉的做法和腌料配方
1.
首先准备鸡胸肉500克切成块,如下图所示。
2.
接着放入生抽15毫升,蚝油15毫升,老抽五毫升,食用盐15克,料酒15毫升,抓拌均匀。
3.
接着放入白糖15克。
4.
抓拌均匀腌制15分钟。
5.
再准备一个干净的碗,里面放入炸鸡粉150克,混合搅拌均匀,然后再把鸡胸肉500克放入其中,均匀的裹上炸鸡粉。
6.
锅中放入食用油30毫升,接着再鸡胸肉块500克放入其中,炸至金黄即可捞出。
7.
炸至金黄色,直接捞出即可,放入到盘子当中,如下图所示,成品图。
家庭炸鸡块腌料做法
调料
食盐少许
蒜4瓣
黑胡椒少许
植物油适量
1.鸡胸肉洗净。斜刀片成4-5毫米厚的片状
2.加入现磨粗粒黑胡椒,1茶匙盐和蒜末(3-4瓣蒜)腌制30分钟
3.准备面糊:鸡蛋打散。加入半茶匙盐,现磨黑胡椒,面粉和少许清水调成酸奶糊状;腌制好的鸡胸肉片在面糊里蘸一下,然后再到面包糠里面滚一圈
4.平底锅热油,至面糊滴下去可以立即漂起的程度,将裹好面包糠的肉片铺在锅中;煎炸至两面金黄(鸡胸肉易熟,炸久了会过熟)
炸鸡块挂面糊配方
1、炸鸡面糊用料:面粉20克、鸡蛋两个、盐3克、五香粉少量、白胡椒粉少量、玉米淀粉20克。全倒一起,调成缓慢流动状面糊即可。
2、鸡胸肉洗净。斜刀片成4-5毫米厚的片状。
2、加入白胡椒,1茶匙盐和蒜末(3-4瓣蒜)腌制30分钟。
3、准备好的面糊:腌制好的鸡胸肉片在面糊里蘸一下,然后再到面包糠里面滚一圈。
4、平底锅热油,至面糊滴下去可以立即漂起的程度,将裹好面包糠的肉片铺在锅中;煎炸至两面金黄(鸡胸肉易熟,
汴京炸鸡腌制配方
1、准备食材:大家在家里制作该品牌炸鸡小吃,需要准备的食材有鸡胸肉500克、炸鸡裹粉500克、腌料60g、水、保鲜袋、厨房纸。
2、处理鸡肉:将买好的鸡胸肉用清水洗干净,再用刀将鸡胸肉上的筋膜剔掉。然后切成手指大小的小长条。然后再切成鸡肉粒备用。
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3、腌制:将鸡肉粒切好后,大家就可以到腌制步骤了。将准备好的炸鸡腌料兑温水调成腌料汁。然后一同倒入到盛放鸡肉粒的器皿当中,为了更加入味此时建议大家用保鲜袋将其密封好,放在家用冰箱的冷藏格中腌制4-8个小时。
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4、裹粉:把腌制好的鸡肉粒取出来备用,然后大家准备两个小盆。一个用来盛放炸鸡裹粉,另一个用来盛放清水。然后分步骤为炸鸡裹粉!具体裹粉操作步骤如下:
1)把腌制好的鸡肉粒放进裹粉中,以摇晃、按压的方式让鸡肉粒均匀的裹粉,反复这个动作7下。
2)然后再放到清水盆中,蘸一下立刻用漏网捞出抖水,再放入裹粉中重复之前的动作。适当按压,随后轻轻抖掉鸡肉粒上的多余裹粉,放入盆中备用。
5、炸制:在这里建议大家有炸锅的用炸锅,没有炸锅的用家用锅也可以。在锅中倒入半锅油,控温在180度左右,放入裹粉后的鸡肉粒。大概炸制6-7分钟,此时大家要准备一个大一点的漏勺,让油与炸鸡分离。沥干多余的油后,再将炸鸡放在厨房纸上吸油。待油分吸干后,大家就可以开动了。