糖色发苦的补救方法
1、方法一个倒了重炒，教你炒糖用眼睛感觉炒到什么程度是什么味本人从专业角度出发，把锅给刷干净，用抹布把锅抹干再往锅里倒入少量的植物油加重一下一定要用植物油。
2、之后给锅放在火上，小火，倒入白糖用小勺以1。5钞转速来搅动白糖，先使其化为糖水，这个时候锅里的糖水为白色带有一点色，味甜不上色，这是糖是刚刚化，再等一会出现一个一个小汽泡，这是为焦糖味甘稍甜，是烹制入原料最佳时期，过了这一时期你又要从头再来，白糖糊了是没有补救措施，糊了的糖水味苦稍甘，不能用来制做红烧之类的菜肴。
3、用老抽也可以，那是南方红烧，北方红烧基本是用白糖制做。
4、注意：不要用红糖，红糖做不出焦糖水的
炒糖色炒苦了怎么补救
炒糖色炒苦了，主要是火候过大，炒的时间过长，炒糖色的火候没掌握好，没有控制在枣红色以内，可以适当的加一点水，再加入一点冰糖，也可以加一食用醋，进行中和，这样操作炒糖色炒苦的就就可以缓解，得到解决。
糖色发苦怎么办
糖色苦了应该将糖色倒掉，重新炒。具体步骤为：锅清洗干净擦干水分，倒入少量的植物油加热一下，一定要用植物油。把锅放在小火上，倒入白糖用小勺慢慢搅动白糖，先使其化为糖水，这个时候锅里的糖水为白色带有一点色。味甜不上色，这是糖是刚刚化，再等一会出现一个一个小气泡，这是为焦糖味甘稍甜，是烹制入原料最佳时期，倒入食品即可。糖色：糖色是烹制菜肴的红色着色剂。烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉，使用糖色后成菜红润明亮
炒糖色苦了怎么办
炒糖色苦了就是炒过了，应该倒掉重新再炒。因为有苦味了，就是炒糊了，一般不要再食用了，对食物调味调色都不好。所以要倒去不要了。
熬糖色有点苦怎么解决
糖色炒糊了可以加点开水混合均匀，或者在烹调的时候加点姜片、醋或者是料酒有助于掩盖住糖色的苦味，不过最有效的办法是用清水把外层糖色煮掉，重新进行加工。