清炖猪蹄儿怎么炖软烂好吃
1:新鲜猪蹄清洗干净,去除表面杂毛,先用清水浸泡4小时,去除血水。
2:腌制,大盆内加入足量清水,放入花雕酒,盐,葱姜,花椒腌制6-8小时。
3:锅内加入足量清水,将猪蹄冷水下锅汆烫10分钟,捞出后控干水分,在表面抹上蜂蜜或者老抽。
4:另起锅加入食用油烧至7成热,下入猪蹄炸制表面金黄,注意不要烫伤。
5:不锈钢汤桶加入清水或者高汤烧开,放入黄豆酱,甜面酱,生抽,糖色,花雕酒,冰糖,盐,少许老抽调色。
6:下入猪蹄转小火焖煮50分钟,再关火焖2小时即可。
炖猪蹄最正宗的做法
材料:猪蹄,香菇
配料:油菜心
调料:盐、味精、酱油、胡椒粉、葱、姜、大料、料酒。
做法
1.先将冲洗干净的猪蹄用刀剁成小块
2.然后将发好的香菇用刀片切成片,炒勺上火,放底油放入葱、姜、大料炒出香味
3.放入剁好的猪蹄,烹料酒、酱油,加老汤、盐、味精,烧开后,把香菇放入勺内一同煮20分钟,放入油菜心,点明油,盛入汤碗中即可。
炖猪蹄的家常做法
食材用料:猪蹄两只,姜一块,葱花适量,料酒适量,干花椒8颗,陈皮适量,蒜蓉适量,酱油适量,香油适量,花椒油适量,辣椒适量,醪糟适量。
步骤:
1、猪蹄清洗干净,倒入锅中焯水。
2、加入姜葱、料酒。
3、5分钟后捞出,控水。
4、猪蹄下入锅中。加入一勺水,烧开。
5、加入姜、葱、花椒、陈皮、醪糟。
6、小火在煮45分钟。
7、碗里加入蒜蓉、酱油、香油、花椒油、倒入蹄花汤。
8、加入辣椒油、葱花。
炖腿肉的做法
1、食材:猪腿肉250g,蒜米4瓣,酱油10g,白糖5g,白酒少许,盐适量,料酒少许,橘子皮少许。
2、将从超市买回的猪脚进行清洗,取猪腿最上面的肉,切好大块,放入碗里备用。
3、然后往切好的猪腿肉里加入料酒、白糖、盐、蒜米、橘子皮、酱油等调味料。
4、将调味料搅拌均匀,盖上保鲜膜之后,放入冰箱腌制半个小时。
5、半个小时之后,将腌制好的猪腿肉拿出。大火烧旺炒锅,将猪腿肉倒入锅中,快速翻炒1分钟之后,再加入没过猪腿肉的水,盖上盖子焖煮15-30分钟。
6、半个小时之后,一道有嚼劲,口感有特别佳的猪腿肉就做好啦。
牛腩炖猪蹄的家常做法
牛腩炖猪蹄是一道美味的家常菜。首先,将牛腩和猪蹄分别洗净,切块备用。然后,将猪蹄焯水去腥,捞出备用。接下来,将牛腩和猪蹄放入炖盅中,加入适量的水,加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、八角等调味料。然后,将炖盅放入蒸锅中,用中小火蒸煮2-3小时,直到牛腩和猪蹄变得酥烂。最后,根据个人口味加入适量的酱油和糖调味,再炖煮片刻即可。这道菜色香味美,肉质鲜嫩,汤汁浓郁,非常适合搭配米饭享用。