北方熏兔怎么做
1.兔子洗净，去掉表面的油，用水泡几个小时。
2.锅内加水，葱，姜，蒜，八角，花椒粒，料酒，盐，煮熟后和汤一起盛出，晾凉后捞出控干。
3.熏锅内放糖，茶叶，上面放烤网，兔肉摆好，盖上盖子，锅内冒烟后熏五分钟左右即可。
缠丝兔怎么吃法
1、将甜面酱、白糖、白酱油、五香粉、胡椒粉、花椒末、姜汁调匀，均匀涂抹于兔身表面和腹内。
2、②前腿入前胸，后腿拉直，用细麻绳从颈部至后腿缠成螺旋形。
3、③花生壳、柏枝入熏炉中点燃，撒上木屑，冒青烟后放入兔肉熏至色泽棕红，烟香浓郁时悬挂于阴凉通风处，吹干即可。
4、④食用时先去掉细麻绳，温水洗净，入笼中蒸熟，凉后斩成块，淋入香油人盘即可。
熏好的兔肉怎么做好吃，朋友给的不知道怎吃
1、准备材料：熏兔腿一只、蒜苗两大根、花椒8粒、生抽一勺、料酒一勺、姜丝适量、蒜末适量、干辣椒两个、泡椒适量、白糖少许
3、锅里加水烧开，熏兔腿入锅蒸一小时。
4、蒸熏兔腿时准备两根大蒜苗，洗净。
6、一小时后，把熏兔腿从锅中取出。
8、炒锅放油，倒入干辣椒、姜丝和蒜末煸炒出味。
9、倒入熏兔腿肉，小火翻炒一下。
11、加少许糖，翻炒均匀，即可出锅。
想不明白兔子肉为什么少人吃
原因：1、兔子肉是纯瘦肉，如果普通炖炒，做出来口感不好，也不香，有点草腥味。要想做出来好吃，程序比较麻烦，要么烤炙，要么熏炙，调料也要齐全，才能做出来好吃。所以，人们吃兔肉少。
2、兔子比较可爱，有的人不忍心吃它的肉。刚宰杀的整只兔子看着有点可怕，人们也不愿意吃它。
3、在传统饮食习惯中，兔肉少量出现在餐桌上。这也是一种饮食习惯。
怎么吃缠丝兔
材料:缠丝兔肉5000克：盐0.25G白酒50G大盐100G豆油150G白糖150G胡椒粉0.05G甜面酱250G花椒粉0.15G细豆豉200G香油适量鲜姜:砂仁0.10G,小茴香0.10G三奈0.025G,桂皮0.125G,共研为细粉面.
(1)将兔肉洗净，晾挂将鲜带骨兔肉用清水冲洗干净，用麻绳拴隹后腿，挂晾在通风处，使其沥干水分。
(2)腌制时要按兔头尾分层堆码，并且需按一层兔，一层由硝酸钠水和花椒炒制的的盐，均匀地抹在兔身上，洒上姜汁5G和白酒，还要注意兔的头、腿部位位辅料要多撒，腰腹部位少撒，以渗逶出血水，排出腥气，放入盐及调料味。撒好辅料后盖上缸盖进行腌制。腌制时间夏季8H、冬季2D，腌好后起缸挂晾于通风干燥处，待晾干水分后即可进行涂涂辅料。
(3)将腌制好并晾干的兔腿部划破，用甜面酱、豆豉、白糖、香料、胡椒、花椒、姜汁150G等辅料兑成的半液体状，均匀地涂沫在腹腔内壁上。
(4)将腌制兔前腿塞入前胸，后腿向后拉直，用2。5m左右长的细麻绳从后腿缠绕至夹部为止，每隔4～5cm距离缠成螺旋形。缠绕时将腹部的两片肋骨肉相互包抄缠好。
(5)将缠绕好的腌兔放置在阴凉干燥通风处7D左右，即可进熏炉进行烟熏2H左右。
(6)将熏制过缠丝兔，放入老汤中煮熟。然后解去麻绳，涂上香油即为成品