一、怎么煮猪头肉又嫩又好吃
1、洗净的猪头肉放入电饭锅里压20分钟，取出肉切成片装入盆中，配菜有青红辣椒、生姜米、大蒜、蒜苗
2、起锅放油，油烧热后放点辣椒酱炒出红油，大蒜和生姜激发出香味，青红辣椒放下去炒香，放点盐翻炒均匀，倒入猪头肉快速翻炒，放两勺高汤、放点生抽、鸡精煮至入味，快速的翻炒一会，撒上蒜苗就可以出锅了
二、猪头肉怎么煮好吃
1、热锅凉油，油热放葱姜辣椒爆一下。
2、稍微翻炒一下，尝一下需不需要放盐，一般卤过的猪头肉都是不用放盐的，因为我怕咸，所以我加了点糖调一下味道，然后放点味精。
三、原味煮猪头肉的配方
首先准备猪头肉500克，如下图所示。
接着再把猪头肉对半切开，如下图所示。
锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。
用小火慢慢熬煮到融化起泡，如下图所示。
然后再加入开水500毫升，开水的温度是100度。
在直接倒入到大锅当中，把猪头肉500克放进去，接着加入花椒30克，香叶五克，桂皮15克，小茴香15克，八角15克，草果五克，莲子五克，白芷五克。
接着加入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐30克。
扣上盖子，用小火炖煮两个小时即可。
两个小时以后直接捞出，如下图所示，原味猪头肉就煮好了。
四、煮猪头肉，用冷水好还是热水好
煮猪头肉必须要用冷水，第一次要过水，凉水加青花椒和料酒，目的是去除猪头的腥味，水烧开后去掉浮沫，等水开五分钟，把猪头肉捞出，水倒掉，这样才能去除猪头的腥味，在锅内放猪头肉，再次倒入凉水，加100克糖色，配好的卤料，盐100克，生抽100克，老抽100克，水开后转小火炖一小时，关火，静置一小时再捞出肉，即可食用。静置一小时是为了让肉进味。