怎么做炝菜
主要是要火大，热锅烧油，到入菜，大火翻炒，调味出锅即可。
广西炝菜怎么做
1、主料：菜花200g。辅料：油适量、盐适量、花椒适量、辣椒适量、鸡精适量、醋适量、蒜适量。
2、做法：把菜花掰成小朵，放盐水里浸泡十几分钟，洗净备用。菜花放开水中焯一下，捞出过凉水，沥干水份。菜花加盐，腌入味。把洗净的蒜瓣，放蒜臼中捣成蒜泥。加鸡精。倒入香醋。加入蒜泥，用筷子把菜花搅拌均匀，快速入味。锅中倒入底油，油热下花椒和辣椒煸出香味，迅速炝入菜花中即可
炒炝菜的做法
豆腐1块，小米椒2根，香菜3根，盐1茶匙，生抽1勺，香油1茶匙
2、锅中烧开水，豆腐放入沸水锅内焯烫一下
4、香菜去根和老叶，洗净，切成碎末，小米椒切成小粒
5、取一个稍大的容器放入豆腐块，香菜和小米椒
6、撒上盐、生抽，搅拌均匀装盘。
炝菜怎么炝
炝菜是一道传统的川菜，口感清爽，味道鲜美，是川菜中的一道经典菜品。以下是炝菜的做法：
1.生菜洗净，切成适当大小的块。
3.热锅凉油，放入蒜和姜末煸炒出香味。
4.加入适量的辣椒油，继续煸炒出香味。
5.加入适量的盐和鸡精，煸炒均匀。
6.加入切好的生菜，迅速翻炒均匀。
7.出锅前再次加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
-炝菜的关键在于火候，一定要大火快炒，否则生菜容易变色。
-如果喜欢口感脆爽，可以在炒生菜前将生菜焯水，这样可以保持生菜的颜色和口感。
-炝菜中的辣椒油可以根据个人口味调整，如果喜欢吃辣，可以加入更多的辣椒油。
-炝菜中的蒜和姜末可以根据个人口味加量，如果喜欢吃香，可以加入更多的蒜和姜末。
炝炒菜做法
呛炒菜的做法是，把花菜，木耳，土豆洗干净，锅里倒入油，然后把洗干净的菜倒入锅中开大火翻炒加盐，加辣椒粉，翻炒3分钟加味精就可以。