烤羊肉怎么才能嫩而不柴
第1步、羊肉洗净。
第2步、切成2公分左右的羊肉粒。
第3步、甜椒和洋葱切小正方形。
第4步、另取一点洋葱切碎。
第5步、加料酒，食盐，生抽，蚝油，孜然粉，黑胡椒粉。
第6步、还有洋葱碎，再加一个蛋清一起搅拌均匀，腌制一小时以上。
第7步、竹签用热水浸泡或者煮十分钟，这样烤制的时候，竹签不易烧焦。
第8步、将羊肉，甜椒洋葱粒按照顺序排在串烧神器上。
第9步、将上面的板翻下来压紧，再将竹签从侧边的孔里穿过。
第10步、打开上板就发现穿好了。
第11步、十寸搪瓷平底锅（买来专门煎饼的），烧热，涂上一层薄薄的食用油。
第12步、将羊肉串摆放在平底锅中，中大火开始烤制，一会儿就听到油吱吱的声音了。一面烤到焦香后将羊肉串翻面再烤制另一面，一边烤到一边撒上孜然粉和胡椒粉，吃辣的再撒上一点辣椒面。
第14步、烤到两面焦黄，冒油即可。
家庭烤羊肉怎么腌制比较嫩
1.将羊肉腌制得嫩2.因为羊肉的肉质比较硬，需要通过腌制来软化肉质。腌制的过程中，可以使用一些酸性物质，如醋或柠檬汁，来帮助分解肉质中的蛋白质，使得肉质更加嫩滑。3.此外，还可以在腌制的时候加入一些调料，如姜、蒜、花椒等，来增加羊肉的香味和口感。同时，腌制的时间也需要掌握好，一般需要腌制至少2-3个小时，甚至可以腌制一整夜，这样羊肉的口感会更加嫩滑。
烤羊肉的腌制方法
准备食材：羊肉500克、盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精2克、辣椒粉15克
腌制方法：
羊肉洗净血水后，切成小块放入盆中，加入盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉、味精，用手揉搓均匀，腌制2个小即可。
空气炸锅烤羊肉腌制方法
1、羊腿肉1000克，孜然粉15克，白酒15克，食用油15克，盐10克，辣椒粉5克，孜然粒5克。
2、羊腿肉一定要先用水泡30分钟，泡出肉里面的血水，洗净控干，然后再用厨房纸吸一下肉里面残留的水。
3、把整块的羊腿肉切成2cm见方的肉块。
4、放入盐、孜然粉、辣椒粉；为了更好的去除羊肉的膻味，可以放2勺白酒。
5、然后再放入一勺食用油，将肉和调料抓匀，腌制1个小时，让肉充分入味。
6、取出烤盘，铺好锡纸，在锡纸上刷1勺油，以免烤的时候粘连。
7、将腌好的羊腿肉平铺在烤盘上；空气炸锅温度设定220度，时间20分钟。开烤。
8、出锅后再撒上一勺孜然粒，闻上去味道超赞。
羊肉串怎么腌制又嫩又不膻
羊肉除膻离不开麻和辣。先将用水浸泡过的羊肉切成铜钱大的薄片，用钢签串好后，放进有胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、生姜粉、孜然粉、盐，调成的料汤内腌制，半小时后再打进两个鸡蛋清，倒一点生油。烤出的羊肉又嫩又不膻。