一、猪蹄子怎么炖可以炖出最高境界
生活中大多数人都喜欢吃猪蹄，我们都知道猪蹄的营养丰富，还有很多的胶原蛋白，对身体和皮肤都特别有好处。那么，猪蹄这样炖才算好吃？教你小窍门，炖出来的猪蹄软糯不腻！
猪蹄切块后，用水烫过取出。将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口;将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成
将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可
猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
二、烤猪蹄的家常做法
猪蹄有着丰富的胶原蛋白，可以保持肌肤的年轻，抗衰老，在猪蹄界，烤猪蹄是比较常见的，很多小吃摊聚集的地方或者烧烤店等一些地方都可以购买到这油滋滋又不腻人的猪蹄。下面我给大家分享，希望你喜欢。
猪蹄6只，老抽30ml、生抽30ml、姜6片、葱4根、大枣4个、八角2个、草果1个、丁香5粒、干辣椒5个、花椒10粒、高度白酒30ml、红糖10克、盐5克。
1、猪蹄洗净后将毛发剔除干净，切成大块，然后用清水浸泡半小时，沥去血水备用。
2、炒锅中不要放油，微微烧热后放入猪蹄轻轻翻炒，，翻炒至猪蹄开始变得微黄。
3、放入葱段、姜片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到猪蹄的外皮开始变成焦黄色。
4、在依次放入老抽、生抽炒匀，然后放入红糖，外表变成酱红色，再放入干辣椒、花椒粒。
5、将炒好的猪蹄放入砂锅中，加入开水没过猪蹄，用大火烧开后转成小火慢慢炖大约2个小时，直到猪蹄软烂。
6、将炖好的猪蹄，放在烤箱中慢慢烘烤至表皮冒黄色的气泡即可。
1、两个猪前蹄分别切成6块***共12块***放冷水锅中煮出血沫后用水冲净，仔细摘净上面剩余的杂毛。
2、加适量的水和料酒、生姜、葱段放电高压锅炖半个小时。
3、捞出沥干水分，加入烤翅腌料、酱油腌制一个晚上。
4、腌好后的猪蹄用锡箔纸包好。
5、放在烤箱中层，设定200度，烤制1个小时即可。
1、如无烧烤酱，可直接用酱油、糖、辣椒酱、孜然粉、五香粉等自己调制。
2、猪蹄在高压锅里别压太长时间，否则表皮过于酥烂影响口感。如果发现炖太久了可适当缩短烘烤时间。
3、猪蹄腌制的时间不要少于8小时，如有条件腌制服更长时间便于更好入味。
猪蹄4只，食盐5克，葱半根，八角1个，桂皮1小段，蠔油2滴，红糖5克，酱油5克，姜5片，花椒5克，干辣椒3个，黄酒15克，香叶2片，麦芽糖1大勺，植物油1汤匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，黄豆粉15克，五香粉10克，花生仁20克，细香葱1根，卤汁20克。
1、将四只猪蹄清洗干净去掉杂毛，切成16块，然后取锅放入适量的水，加入斩好的猪蹄，再放入生姜和黄酒，大火煮开，撇去浮沫。
2、然后加入冷冻的老卤汤块，煮沸的同时清理浮沫。
3、加入适量八角、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉、葱蒜姜等香料。
4、煮开后加入适量的冰糖或者红糖，放入商量的酱油。
6、将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出。
7、取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面。
8、在烤架上刷上少许的植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可。
9、最后准备一份干碟，就可以享用这美味的烤猪蹄了。
三、酱烤猪蹄的做法,酱烤猪蹄怎么做好吃,酱烤猪蹄的家常
2.锅里烧开水，把猪蹄焯水捞出洗净备用。
3.另起一锅，放入猪蹄，拍碎的姜，料酒一起煮40分钟，煮20分钟的时候调入盐。
5.猪蹄混合调配好的酱料，兑一勺煮猪蹄的汤拌均匀，腌30分钟。
6.腌渍好的猪蹄放入烤盘，刷一层酱汁。
8.拿出刷一层酱汁和食用油，撒少许芝麻继续10分钟即可。