汴京炸鸡腌制配方
1、准备食材：大家在家里制作该品牌炸鸡小吃，需要准备的食材有鸡胸肉500克、炸鸡裹粉500克、腌料60g、水、保鲜袋、厨房纸。
2、处理鸡肉：将买好的鸡胸肉用清水洗干净，再用刀将鸡胸肉上的筋膜剔掉。然后切成手指大小的小长条。然后再切成鸡肉粒备用。
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3、腌制：将鸡肉粒切好后，大家就可以到腌制步骤了。将准备好的炸鸡腌料兑温水调成腌料汁。然后一同倒入到盛放鸡肉粒的器皿当中，为了更加入味此时建议大家用保鲜袋将其密封好，放在家用冰箱的冷藏格中腌制4-8个小时。
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4、裹粉：把腌制好的鸡肉粒取出来备用，然后大家准备两个小盆。一个用来盛放炸鸡裹粉，另一个用来盛放清水。然后分步骤为炸鸡裹粉!具体裹粉操作步骤如下：
1)把腌制好的鸡肉粒放进裹粉中，以摇晃、按压的方式让鸡肉粒均匀的裹粉，反复这个动作7下。
2)然后再放到清水盆中，蘸一下立刻用漏网捞出抖水，再放入裹粉中重复之前的动作。适当按压，随后轻轻抖掉鸡肉粒上的多余裹粉，放入盆中备用。
5、炸制：在这里建议大家有炸锅的用炸锅，没有炸锅的用家用锅也可以。在锅中倒入半锅油，控温在180度左右，放入裹粉后的鸡肉粒。大概炸制6-7分钟，此时大家要准备一个大一点的漏勺，让油与炸鸡分离。沥干多余的油后，再将炸鸡放在厨房纸上吸油。待油分吸干后，大家就可以开动了。
韩式炸鸡的商业腌料配方
主要有调味料和香辛料。韩国炸鸡一般需要的腌料比较多，主要分为两大类，第一类为调味料，主要有辣油、料酒、白糖、麦芽糖、番茄酱、草莓酱、韩式辣酱、胡椒、盐、食用油、油炸粉；
第二类为香辛料，主要有常见的洋葱、蒜末、生姜、蒜瓣、月桂树叶；韩国炸鸡所需要的腌料主要就是以上这些。
谁知道集上的炸鸡块儿用的什么腌料
新奥尔良腌料，味道一般是香甜辣糅合在一起。因其口味特点，大人和小孩都可以吃，所以近年一直很火爆。现在市面上大部分是新奥尔良复合型腌料，腌制方便，烤出来颜色也好看，味道也不错。腌料我推荐酷克壹佰，好吃又好做
炸鸡商用哪个牌子的腌料好用
肯德基的腌料是青岛生产的基快富的品牌，某宝有出售的。随便去搜索即可搜到，价格不算太贵。但是个人家使用有些浪费。不建议购买，市面上很多腌料都能代替，如果个人家做着吃可以去当地调料商店去购买。
肯德基的味道不止是腌料，设备和油不同就算有肯德基腌料也很难做出来肯德基的味道。
炸鸡架的做法和腌制
食材
鸡架1个
盐1小勺
孜然粉、辣椒粉适量
白糖1勺
方法/步骤
鸡架洗干净然后切成小块，放盐，料酒，葱段，姜片，生抽，腌制20分钟，放入淀粉，搅拌均匀
锅中放油，待油温七八成热的时候，下入鸡块，炸到双面金黄，捞出控油
然后再次热锅，炸一遍，个人喜欢焦一点的，就多炸一会。
出锅后撒上自己喜欢吃的佐料，如辣椒面、孜然粉等，就可以吃了